О вкусной и здоровой пище – снова и по-новому

«Как полопаешь, так и потопаешь»

Именно так, а не наоборот надо читать эту поговорку, если следовать логике наших экспертов. Ведь 80% всех заболеваний связаны с характером питания. Каждый человек реально рискует, если неправильно выбирает продукты, постоянно переедает и нарушает режим питания. Рано или поздно организм не выдерживает, обмен веществ дает сбой, и - прощай, здоровье! Но это же самое означает, что питание может стать эффективным рычагом оздоровления, долголетия и т. п.

- Важно понять, что здоровое питание зависит не от дохода, а от знаний и умения их применить, - заметила Ольга Анохина, врач-диетолог, эксперт Роспотребнадзора. - При любом доходе можно питаться правильно. Это не так сложно. Прежде всего, нужно наладить 3 - 4-разовый прием пищи и использовать разнообразный полноценный рацион, в котором обязательно будут фрукты и овощи, молочные продукты, фрукты и овощи и, конечно, злаковые и зерновые продукты.

Молоко, кефир, творог и хлеб есть практически в каждом доме. Значит, практически каждый может выполнить программу-минимум по здоровому питанию. Правда, здесь важно не ошибиться с выбором: хлебных и молочных продуктов в наших магазинах множество и не все они одинаково полезны.

От «Кайзера» до «Фитнеса»

Хлеб и зерновые продукты лежат в основе пищевой пирамиды: в нашем рационе их должно быть не меньше 40%. Но не рафинированных белых батонов, а полезного хлеба - из цельного неочищенного зерна и цельно-смолотой муки, ржаного, с натуральными добавками и высоким содержанием клетчатки. Биологическая ценность такого хлеба совсем иная: это настоящая фабрика витаминов, минералов, ферментов и энергии.

Именно на такой продукции специализируется всем известный хлебокомбинат «СМАК». По словам его директора по развитию Виктории Соловьевой, «в производстве большей части линейки хлебов и хлебных булочек мы используем все сорта ржаной муки и натуральные компоненты, такие как цельные зерна злаков, семена льна и подсолнечника, отруби, орехи, сухофрукты, повышающие содержание полезной клетчатки, витаминов группы В и микроэлементов».

Причем «СМАК» не ждет, пока сформируется «коммерчески значимый запрос» на продвинутые сорта - он сам формирует спрос, предлагая горожанам все новые и новые разработки. Уникальный многозерновой бездрожжевой хлеб «Кайзер» уже завоевал признание и даже получил патент РФ. Нашел своего потребителя полезный хлеб «Здоровое сердце». Поступили в продажу булочки «Фитнес» с низким гликемическим индексом и «Булочки со злаками» из цельносмолотой муки дикой пшеницы полбы (спельты). На подобной муке давно живет, здоровеет и повышает продолжительность своей жизни весь цивилизованный Запад, а на спельту там сегодня настоящий бум.

Нам, уральцам, с учетом местных особенностей (дефицит пищевых волокон в рационе и высокий уровень загрязнения среды) особенно показаны злаковая клетчатка, выводящая токсины, и продукты, обогащенные микроэлементами. Так что присмотритесь к информации на упаковках хлеба и выбирайте с умом.

«Тот, кто пьет молоко…»

Правильно - «…будет прыгать высоко, будет бегать далеко!» Молоко тоже относится к базовым продуктам в ежедневном рационе. Вместе с кисломолочными продуктами оно должно занимать не менее 10% нашей продуктовой корзины. А молочные аминокислоты и микроэлементы активно борются с «уральским негативом» (солями тяжелых металлов и т. п. загрязнениями).

Генеральный директор ООО «Шиловское» Андрей Шабельников.

Генеральный директор ООО «Шиловское» Андрей Шабельников знает про это чудо природы не меньше настоящих диетологов:

- Молоко - источник самого доступного для человека кальция и полноценного, эталонного белка, - напомнил он на круглом столе. - А вот с молочными жирами надо быть аккуратнее: хотя они нужны для усвоения кальция и дают «быструю» энергию, излишек их становится балластом. Жирные молочные продукты полезны только физически активным людям.

Другой важный для нашего времени момент - неправильный образ жизни и, как следствие, разбалансировка организма и рост аллергических заболеваний. По мнению Андрея Шабельникова, пора повернуться лицом к природе - хотя бы в потребительском выборе продуктов с минимальной обработкой. Вообще, чем меньше обработано сырье, тем полезнее конечный продукт. Поэтому стоит обратить внимание на молочную продукцию непосредственно от сельхозпроизводителей - фермерских хозяйств, колхозов и т. п. Они сами выращивают коров, сами доят, сами производят, сами упаковывают молоко - настоящее, «из-под коровы». Да и кисломолочные продукты здесь делают из своего сырья, под личным контролем и по «домашней» технологии. К примеру, творог зреет естественным путем, без ускорителей. Это, конечно, дольше, зато окупается уникальным «живым» качеством.

- У нас в «Шиловском» так и работают, - подчеркнул генеральный директор предприятия. - Наша цель - давать то, что создано самой природой, извлекая самое ценное для человека. А наши земляки всегда смогут найти в магазинах качественные натуральные продукты прямо от производителя. На правах рекламы.