Нельзя брать старые, червивые грибы и оставлять их надолго без переработки
Фото: Мария ЛЕНЦ. Перейти в Фотобанк КП
В Кузбассе сейчас грибной сезон в самом разгаре. Миколог Александра Филиппова рассказала Vse42.ru, какие сюрпризы ждут любителей тихой охоты и почему даже съедобный гриб может стать ядом.
Грибы везде, но не в жару
По словам ученого, в этом году все грибы появились позже из-за слишком жаркого лета. Для роста грибнице нужны не просто дожди, а прохлада и туманы. С середины августа до середины сентября, наступает самый продуктивный период: в лесах много белых, подберезовиков, подосиновиков и маслят.
Грибница под землей может быть огромной. Например, у обычного опенка она занимает площадь до восьми футбольных полей. То, что мы собираем, — лишь плодовое тело, малая часть древнего организма.
— Мы грибницу видим только кусочками, когда она плодоносит, — пояснила специалист.
Искусственный интеллект — опасный помощник
Миколог предостерегает: нельзя полагаться на нейросети для определения грибов. Грибы изменчивы, а ИИ ошибается. Начинающим грибникам лучше ходить в лес с опытным человеком.
Ядовитые даже в городе
Даже съедобный гриб, выросший в городе, на обочине или у свалки, становится опасным — он впитывает тяжелые металлы. Также нельзя брать старые, червивые грибы и оставлять их надолго без переработки. В них быстро размножаются бактерии.
— Я лично никогда не использую плотную закатку грибов в банки. Предпочитаю сушку, заморозку и соление в негерметичной таре, — рассказала Филиппова.