Гагарин ел мясное пюре, а современные космонавты – шашлык и мороженое: как изменилось питание на орбите за 65 летфото

Юрий Гагарин ел пюре из тюбиков, а у современных космонавтов в меню около 300 блюд. На втором фото – образцы, представленные на открытии выставочного центра «Буран» в Музейном комплексе Верхней Пышмы. Фото: архив «КП»/

Фото: Ольга ЮШКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Юрий Гагарин совершил первый в истории полет в космос 65 лет назад - 12 апреля 1961 года. Вместе с ним на орбиту отправились и первые образцы космической еды. Меню состояло из нескольких видов пюре в алюминиевых тюбиках. Сегодня в рационе космонавтов на МКС есть каши и омлеты, овощные супы, мясные и рыбные блюда, хлеб, свежие фрукты и любимые продукты по особым запросам.

ОТ ТЮБИКОВ К МЕНЮ ИЗ 300 БЛЮД

Перед миссией Юрия Гагарина ученые пытались разработать специальные пилюли, содержащие все необходимые питательные вещества в компактной форме. Но эти опыты не увенчались успехом.

- Оказалось, что и с питательной, и с психологической точки зрения такие таблетки не удовлетворят потребности космонавтов в пище, - объясняет «Комсомолке» член Российской Академии космонавтики имени Циолковского Александр Железняков.

Юрий Гагарин совершил первый полет в космос 12 апреля 1961 года. Фото: Станислав НАДАЛИНСКИЙ

Для миссии Гагарина исследователи разработали другую форму космического питания – алюминиевые тюбики по 160 граммов. Во время полета, который продлился 108 минут, космонавт попробовал два блюда: пюре из говядины и печени и шоколадный соус.

- Тогда с трудом представляли условия, с которыми придется столкнуться космонавтам. Было принято решение поместить пищу в тюбики, чтобы она была герметично упакована, ее было удобно употреблять, а остатки пищи или крошки не попадали внутрь кабины, на приборы или в дыхательные пути космонавтам, - рассказывает Александр Железняков.

Александр Железняков – член Российской Академии космонавтики имени Циолковского, писатель, журналист и популяризатор космонавтики. Фото: с официального сайта Дома писателей Санкт-Петербурга

Эксперимент подтвердил, что человек может, есть в условиях невесомости. С приобретением опыта космических полетов постепенно стали меняться технологии упаковки и приготовления продуктов, расширился ассортимент.

Для Германа Титова, который в августе 1961 года вторым в мире отправился в космос, рацион разнообразили. Блюда также были упакованы в тюбики, но в них были овощной суп пюре, печеночный паштет и сок из черной смородины. В1970-е помимо тюбиков начали использовать маленькие жестяные банки, а 1980-е появились сублимированные продукты (высушенные при помощи заморозки и вакуума). Их помещали в герметичную упаковку. На орбите космонавты ее вскрывали и через трубочку из специальной емкости добавляли горячую или холодную воду, чтобы восстановить консистенцию.

Воду, кстати, доставляют на грузовых кораблях в специальных баках, затем ее распределяют и перекачивают в систему подачи воды на борту и специальные емкости для хранения.

Метод сублимирования продуктов облегчил хранение и транспортировку без потери вкуса. Кто бы мог подумать, но сублимированный творог показался космонавтам даже вкуснее обычного. Об этом «Комсомолке» рассказал космонавт и Герой России Андрей Борисенко, совершивший два полета в космос: в 2011 и 2016 годах.

Космонавт и Герой России Андрей Борисенко совершил два полета в космос - в 2011 и 2016 годах. Фото: из архива Андрея Борисенко

- Сублимированный космический творог бывает с облепихой, черной смородиной и курагой. Все виды очень вкусные, но мне нравится даже самый обычный. В такой творог нужно добавить холодную воду, он растворяется и превращается в обычный, без остатков жидкости и крупных комочков. Наш космический творог пользуется популярностью даже у американских коллег-астронавтов. Они частенько просят их угостить.

Сегодня рацион космонавтов включает порядка 300 блюд. Космонавты питаются четыре раза в день. Большую часть продуктов (супы, каши, гарниры, десерты, соки) сублимируют. Вторые блюда, например, запеканки, омлеты, мясо с гарниром, тушенку или рыбу, доставляют в алюминиевых банках. Приправы, пюре и соусы упаковывают в тубы. Хлеб выпекают в виде маленьких булок «на один укус», чтобы избежать крошек, и заворачивают в многослойную вакуумную пленку. В такой упаковке хлеб может храниться до 15-18 месяцев. В классических тюбиках теперь доставляют только соусы и джемы.

УДИВЛЯЛСЯ «ШАШЛЫКУ» И МОРОЖЕНОМУ

Рацион одинаковый для всех членов экипажа, но составляется с учетом предпочтений космонавтов, а также аллергии или индивидуальной непереносимости тех или иных продуктов.

- Что-то нравится больше, что-то меньше, - рассказывает космонавт Андрей Борисенко. - Я не в восторге от мяса с пшенкой. Но очень люблю овсяную кашу, картофельное пюре с грибами и красную рыбу в желе. Еще у нас сублимированный кофе хорошего качества. Нас, в общем-то, вкусно кормят. Во время полетов я скучал разве что по домашним сырникам. Моя супруга Наташа их очень вкусно готовит. Но в нашем космическом рационе они пока не появились.

Образцы космической еды представлены в фонде Музея космонавтики

Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП

Некоторые продукты также могут отправить космонавтам дополнительно. Это особенно важно для длительных экспедиций (полгода и более). Грузовыми кораблями доставляют свежие фрукты и овощи, любимые продукты по запросам экипажа и дополнительные порции из основного рациона. К Новому году, дням рождения и другим событиям могут прислать праздничные наборы с угощениями.

Нередко космонавты на МКС угощают друг друга национальными блюдами.

- Во время моего первого полета наши американские коллеги на специальном шатле доставили настоящее мороженое – в очень маленьких фасовках, но купленное на земле. Таким лакомством астронавты побаловали весь экипаж, - вспоминает Борисенко. - Еще они как-то угощали меня кусочками говядины в соусе барбекю. Очень напомнило наш шашлык. А один из астронавтов очень любил наше мясо с пшенкой, и мы с удовольствием с ним делились.

На МКС Андрей Борисенко удивлялся «шашлыку» и мороженому. Фото: из архива Андрея Борисенко

А КОНЬЯЧОК БЫЛ?

За всю историю пилотируемой космонавтики отправка алкоголя на орбиту и распитие спиртного на борту никогда официально не были разрешены. В 1975 году во время миссии «Союз» – «Аполлон» советские космонавты даже разыграли американских коллег: на обед предложили «водку», но на самом деле это был борщ в тюбике с переклеенной этикеткой.

- Альтернативы алкоголю – соки, кофе, чай и даже лимонады. Конечно, жалко, что Новый год мы встречаем без шампанского, но что поделать. Это особенности космического полета, - рассказывает Герой России Андрей Борисенко.

Но в советские годы было несколько случаев, когда космонавтам прощались такие шалости. О самом известном рассказывал знаменитый космонавт Георгий Гречко в своей книге «Космонавт № 34. От лучины до пришельцев». Во время экспедиции в 1977 году Гречко и его напарник Юрий Романенко обнаружили на станции «Союз-6» флягу коньяка, спрятанную в скафандре для спортивных тренировок.

- На ней было написано «Элеутерококк-К». Элеутерококк – это энергетический напиток, который нам дают, чтобы выдержать нагрузки. Я сдуру спросил Центр управления полетами: «Что значит "К"?» Там какое-то замешательство возникло, потом ответили: концентрированный. Мы попробовали – ну, конечно, там коньяк. Но, конечно, мы употребляли не перед важными научными экспериментами, а сделали по глоточку перед сном. Это, примерно, как столовая ложка, то есть даже и не пили, а лизали коньяк, - писал в автобиографии Георгий Гречко.

По словам экспертов, оригинальное питание космонавтов на маркетплейсах не продается

Фото: Александр ГЛУЗ. Перейти в Фотобанк КП

ВОПРОС РЕБРОМ

Кто готовит для космонавтов?

Производством еды для космонавтов вот уже 65 лет занимается Бирюлевский экспериментальный завод.

- Он был создан после войны, а когда встал вопрос об изготовлении космической пищи, занялся экспериментами. Первое время в них также принимали участие советские лаборатории и научно-исследовательские институты. Но когда от экспериментов перешли к массовому производству, этим занялся именно Бирюлевский завод, - рассказывает член Российской Академии космонавтики имени Циолковского Александр Железняков.

Рецепты для изготовления космических блюд разрабатываются в Научно-исследовательском институте пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии.

Где попробовать?

Вы наверняка встречали на маркетплейсах или же в музеях космическое питание в тюбиках. Тут тебе и борщ, и пюре с курицей, и даже бургеры, и шаурма. В большинстве случаев такое питание не имеет ничего общего с настоящей едой для космонавтов.

- Оригинальное космическое питание, которое могут попробовать все желающие, также производит Бирюлевский завод. Это не та же самая еда, которую доставляет в космос, но изготовленная по тем же рецептам, - рассказывает космонавт Андрей Борисенко. - Не в качестве рекламы, но я знаю только два места, где ее можно попробовать – в Мемориальном музее космонавтики на ВДНХ и в Звездном городке Центра подготовки космонавтов. Все остальное – чисто коммерческая история.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Называли в честь жен и любовниц: кто и почему стал давать ураганам женские имена. Рассказываем, как зародилась традиция называть природные явления женскими и мужскими именами (подробнее)

Тигренок, Смурфик и Брат Николай: откуда у китов Охотского моря такие забавные имена. Рассказываем, кто и почему в России присваивает морским обитателям необычные прозвища (подробнее)

СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ

Возможно ли забеременеть на МКС

К ЧИТАТЕЛЮ

Подписывайтесь на наш Telegram и в MAX.

Присоединяйтесь к нам в социальных сетях ВКонтакте и Одноклассники.

Если вы хотите связаться с редакцией «КП-Екатеринбург»:

Тел.: +7 912 050 91 07

Почта kp.ekb@phkp.ru