Как выбрать арбуз и дыню: собрали советы продавцов на рынке Екатеринбургафотовидео

За советами мы обратились к продавцам бахчевых

Фото: Анжелика СОЛОМЕНЦЕВА.

Импорт на Урал арбузов и дынь вырос в семь раз. В Свердловскую область с начала года этой бахчевой культуры завезли более 7 тысяч 260 тонн общей стоимостью 300 миллионов рублей. Такие данные приводит Уральское таможенное управление.

В основном бахчевые везут из Узбекистана и Китая. Везут арбузы также из стран Ближнего Востока. Выбор велик. Арбузы, например, можно купить на любой вкус и цвет: желтые, красные, оранжевые, с косточками и без.

Но как выбрать спелый, сочный и вкусный? С этим вопросом «Комсомолка» прошлась по рынкам Екатеринбурга, чтобы задать его опытным продавцам бахчевых.

ВЫБИРАЕМ АРБУЗ

Сейчас на прилавках представлен сорт «Каристан» – это раннеспелый гибрид арбуза. Цвет плодов темно-зеленый, с широкими полосками. Мякоть - традиционно красного цвета. Еще через две недели поступит сорт «Леди». Он тоже относится к раннеспелым. Выглядит традиционно. Но мякоть у него как будто более сладкая и косточки меньше. К концу августа ожидается арбуз «Холодок», который славится своей особой сочностью и сладостью, превосходящей другие виды.

Краткая инструкция

Фото: Ксения КРИВОЩЕКОВА. Перейти в Фотобанк КП

1.Сезон арбузов традиционно начинается в августе, но продавцы говорят, что сочный и вкусный можно найти уже сейчас.

2.Для начала стоит обратить внимание на хвостик. У спелого арбуза хвостик должен быть сухим и ломким. Зеленый и влажный – верный признак того, что арбуз недозрел.

3.Ещё один важный индикатор – желтое или оранжевое пятно на боку. Если на кожуре арбуза вы видите такой след, то это отличный знак. Оно появляется в месте, соприкасавшемся с землей: арбуз созрел на солнце, накопил сахар и сочность. Если его нет, значит, арбуз сорвали зеленым и дозревал он уже где-то на складе.

4.Постучать по арбузу – традиционный способ определить спелость ягоды. Звук должен быть звонким, значит, мякоть более рыхлая, а арбуз более спелый.

5.Спелые арбузы обычно ощутимо тяжелые для своего размера. Также лучше выбирать плоды среднего размера, они чаще оказываются самыми сладкими.

6.Арбузы-девочки слаще! А вот как определить пол арбуза: если пупок маленький, то это парень, а если большой, то девочка.

7.А что насчет желтых и оранжевых арбузов? Необычный цвет культуре придает вещество каротин (как в морковке. - Ред.). В ходе селекции ученые меняют содержание веществ, вот и получаются экзотические варианты. По вкусу они нисколько не уступают красным арбузам, а бывают даже слаще!

Продавцы уверяют, что большинство дынь уже спелые и сладкие

Фото: Анжелика СОЛОМЕНЦЕВА.

ВЫБИРАЕМ ДЫНЮ

У дынь, по мнению продавцов, уже начался сезон. Поэтому они в большинстве спелые, сладкие и сочные.

На рынке можно найти три сорта бахчевой культуры: «Торпеда», «Колхозница» и «Хасанка». Первая отличается вытянутой, продолговатой формой, отсюда и такое название. Вторая - шаровидной формы, среднего размера, с желто-оранжевой кожурой. И третья имеет зеленоватую кожуру с прерывистыми «арбузными» полосками. Говорят, из всех сортов она самая сладкая.

Чтобы выбрать самую вкусную, которая прямо тает во рту, можно воспользоваться следующими советами:

1. Сладкая дыня должна быть тяжелой и чуть-чуть мягкой.

2. «Торпеды» и «Колхозницы» можно еще определить по цвету: их белый и желтый цвет показатель сочности и сладости.

3. Зрелость дыни можно определить по хвостикам. У спелой он должен быть полностью высохшим. Если хвостик зеленый, то плод, скорее всего, не успел дозреть.

КСТАТИ

А что насчет нитратов?

Говорят, если арбуз напичкан нитратами, то мякоть в стакане начнет красить воду в красный цвет. Отрезаем от арбуза кусочек, опускаем в бокал. Вода остается чистой.

- Нитраты глазомером обнаружить невозможно, - объясняет заместитель по научной работе Быковской опытной станции Елена Варивода. - Не знаю, что нужно в арбуз добавить, чтобы окрасилась вода. Но она от арбуза все равно немного розовой становится, прозрачной не останется.