Устраивали бунты, называли «чертовым яблоком»: как уральцы полюбили картошку после голода 1891 года

До конца XIX века к картошке на Урале относились с подозрением Фото: сгенерировано нейросетью

В эту пятницу, 30 мая, отмечают Международный день картофеля. Праздник появился с подачи ООН, чтобы напоминать о роли корнеплода в борьбе с голодом. Чем не повод вспомнить несколько фактов, как на Урале с трудом приживалась эта культура?

НАЗЫВАЛИ «ЧЕРТОВЫМ ЯБЛОКОМ»

Картофель в России появился еще в XVIII веке, но долгое время большого распространения он не получал. Его можно было увидеть разве что на столе в домах у аристократов. К XIX веку крестьяне уже научились выращивать его, однако встречался он в огородах и на полях скорее как некая экзотика, которую тоже можно добавлять в суп или пироги.

- К середине XIX века местные крестьяне на Урале питались зерновыми – рожь, пшеница, ячмень. Из овощей был классический набор – капуста, которая была полевой культурой, а не огородной, репа и морковь, - рассказал доцент кафедры истории России УрФУ Виктор Байдин.

Даже современное название тогда еще не прижилось. Называли картошку то «тартуфелем» на итальянский манер, то земляным яблоком. А был и еще один вариант, который укоренился во времена «Картофельных бунтов».

- На Урале много староверов проживало, которые к картофелю относились с подозрением. За то, что он растет в земле, а плоды, которые на поверхности, ядовиты, его называли «чертовым яблоком», - рассказал старший научный сотрудник Центра экономической истории Института истории и археологии УрО РАН Степан Пьянков.

Массово засевать поля картофелем на Урале начали в конце XIX века

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

ИЗ-ЗА «КАРТОФЕЛЬНЫХ БУНТОВ» НА УРАЛ ВВЕЛИ ПЕХОТУ И КОННИЦУ

К слову о «Картофельных бунтах». На Урале они проходили в первой половине 1840-х. И дело было не только в том, что крестьяне не хотели сажать картошку в больших количествах.

- Проходила реформа Павла Дмитриевича Киселева – было организовано Министерство государственных имуществ Российской империи, чтобы упорядочить управление государственными крестьянами, - объясняет Степан Пьянков. – Были крестьяне, принадлежавшие казне. Были удельные – они принадлежали лицам императорской фамилии. И были помещичьи крестьяне. На Урале в основном проживали государственные крестьяне. В ходе реформы их обязали делать запашки и садить картофель.

Семенной материл закупали за границей и раздавали крестьянам. Священникам было предписано произносить проповеди о пользе картофеля. Цель у кампании была разумная – подстраховаться на случай неурожая, ведь картошка менее прихотлива к погодным условиям, чем та же пшеница. Но крестьянам никто этого не объяснил. На необходимость засевать поля непонятным для них корнеплодом наложились злоупотребления со стороны чиновников. Начались бунты.

- Несколько лет глубинка Российской империи напоминала театр военных действий. На Урал были введены войска, - отмечает Виктор Байдин. - В один Челябинский уезд Оренбургской губернии (южная часть современной Свердловской области) было введено 22 тысячи пехоты и конницы при нескольких батареях орудий. Стычки проходили и в Зауралье, в районах современных Шадринска и Камышлова - полки бежали от толп крестьян, вооруженных ружьями и дубьем. Чиновники, которые были направлены для умиротворения и проведения реформ, сидели в осаде в монастырях.

«Картофельные бунты» на Урале не были чем-то постоянным, отмечают исследователи. Они то вспыхивали, то гасли примерно до 1844 года.

Во время неурожая 1891 года крестьяне заметили, что картофель пострадал не так сильно и начали засевать поля им Фото: сгенерировано нейросетью

КАРТОФЕЛЬ СПАС УРАЛ ОТ ГОЛОДА

С годами отношение к картофелю у крестьян стало меняться. Все-таки сложно не оценить его вкус и питательность. Однако на территории современной Свердловской области он все равно оставался чем-то вроде экзотики вплоть до 1891 года, когда в регионе случился страшный неурожай. Властям Екатеринбурга пришлось принимать экстренные меры, чтобы помочь крестьянам.

- Екатеринбургская Уездная Земская Управа объявляет, что с разрешения Его Превосходительства, Господина Пермскаго Губернатора, ею принимаются пожертвования с целью выдачи пособий беднейшим семействам крестьян, пострадавшим от неурожая, - сообщала газета «Екатеринбургская неделя» 8 июня 1891 года.

Кроме того, не самыми урожайными выдались и предыдущие годы.

- В статистике мы видим, что несколько лет неурожая привели к тому, что после 1891 года происходит всплеск посевных площадей картофеля на Урале, - говорит Степан Пьянков. - Люди уже не надеялись, что получат достаточное количество зерна, поэтому начали увеличивать площади посадки картофеля.

Постепенно сажать картофель в больших количествах вошло в привычку. Некогда чужеземный непонятный корнеплод на столе начал занимать примерно то же место, что и хлеб.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

С килькой в Суздале, с холодцом в Саратове: где в России правильно едят окрошку

Изучаем карту кулинарных предпочтений страны (Подробнее)