В свердловском Роспотребнадзоре рассказали, как распознать ботулизм: это надо знать всем

Одна из главных рекомендаций - не употреблять в пищу консервы из вздувшихся банок

Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП

Сотни людей пострадали от ботулизма в Москве, Нижнем Новгороде и Казани. Десятки были госпитализированы. Некоторые попали в реанимацию. Виной всему, по версии следствия, салат с тунцом и лобио (блюдо из фасоли. - Прим. ред.), которые люди заказывали с доставкой на дом. А если точнее, то фасоль, входившая в их состав.

До Свердловской области ситуация с заражением ботулизмом, к счастью, не дошла. Но и у нас не стоит ослаблять бдительность. В связи с этим мы узнали в региональном Управлении Роспотребнадзора, чем опасен ботулизм и как не пострадать от него.

БОЛЕЗНЬ НАЗВАЛИ В ЧЕСТЬ КОЛБАСЫ

Во-первых, ботулизмом называют острое пищевое отравление инфекционной природы. Происходит это, когда человек скушает что-нибудь, в чем содержится бактерия Clostridium botulinum. Эту бактерию открыл в 1895 году бельгийский ученый Эмиль ванн Эрменгем. До того момента люди часто не могли понять, почему же некоторая еда, с виду вполне чистая и пригодная к тому, чтобы ее есть, внезапно приводит к смерти.

Консервы, купленные на рынке и у случайных лиц, могут быть опасны

Фото: Даниил ОПАРИН. Перейти в Фотобанк КП

Например, известен случай, когда в 1793 году в Германии копченая колбаса отправила на больничную койку 13 человек. Шесть из них при этом скончались. В эпоху Наполеона европейские солдаты тоже гибли при странных обстоятельствах – не от штыков, а от обычной еды, которая вызывала сильнейшие отравления.

Чаще всего люди травились колбасой. Поэтому сначала медики думали, что есть какой-то особый «колбасный яд». И поэтому, кстати, заболевание так называется - botulus с латинского это как раз «колбаса».

На самом деле бактерия эта никаких особых отношений с колбасой не имеет и встретить ее можно практически где угодно – в почве, на дне водоемов, в рыбах, в животных. Особенность ее в том, что бактерия сама по себе вроде бы и не опасна, но если попадет в безвоздушную среду, то начинает выделять токсин. А вот он уже опасен – он и вызывает ботулизм.

При консервации продуктов надо строго соблюдать технологию приготовления

Фото: Олег РУКАВИЦЫН. Перейти в Фотобанк КП

- Им часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, куда не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни, - объяснили в Управлении Роспотребнадзора по Свердловской области. - При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется.

Этот токсин, по сути нейротропный яд - враг центральной нервной системы. Поэтому среди симптомов ботулизма расстройство зрения, нарушение глотания и головные боли. Помимо них также расстройство стула, рвота и боли в животе.

ВЗДУТИЕ БАНКИ – ГЛАВНЫЙ ПРИЗНАК ТОКСИНА

Как уже было сказано выше, люди, которые ели салаты, заказанные на дом, не могли почувствовать присутствие опасного токсина в еде, ведь тот внешне никак себя не проявляет. Но все-таки есть несколько способов, как обезопасить себя от ботулизма на этот случай.

Перед употреблением еду надо 15-20 минут подвергать термообработке

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

- Не покупать консервы на рынке и у случайных лиц, - отмечают в Управлении Роспотребнадзора по Свердловской области. - Не консервировать продукты с признаками порчи и гнили. Не нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки.

Самое очевидное – если вы видите, что консервная банка вздулась, не ешьте ее содержимое! Вздутая банка – первый признак токсинов, которые приводят к ботулизму. Также не забывайте, что консервы надо хранить в холодильнике или в погребе.

- Перед употреблением в пищу подвергать термообработке в течение 15-20 минут. Это разрушит токсин, если он образовался в консервах, - добавляют в Управлении Роспотребнадзора по Свердловской области. - Если после употребления домашних консервов или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Кружится голова, темнеет в глазах и страшно тошнит: Пострадавшие назвали симптомы отравления салатом «Лобио»

Пострадавшие в Казани и Нижнем Новгороде перечислили симптомы отравления салатом (Подробнее)

«Закупались трехлитровыми пакетами»: В Подмосковье нашли производство консервов, из-за которых отравились более 100 человек

Три человека задержаны по делу о массовом отравлении салатами (Подробнее)